Strona główna » Poradniki » 50 pomysłów na dania z grilla

50 pomysłów na dania z grilla

4.00 / 5.00
  • ISBN:
  • 978-83-7859-188-7

Jeżeli nie widzisz powyżej porównywarki cenowej, oznacza to, że nie posiadamy informacji gdzie można zakupić tę publikację. Znalazłeś błąd w serwisie? Skontaktuj się z nami i przekaż swoje uwagi (zakładka kontakt).

Kilka słów o książce pt. “50 pomysłów na dania z grilla

W książce znajdziecie przepisy na potrawy z rusztu, które z łatwością przygotujecie także poza sezonem, na patelni grillowej lub w piekarniku. Dania mięsne, rybne czy warzywne serwowane na plenerowym przyjęciu potrzebują towarzystwa sałatek, sosów i napojów – w książce m.in. receptura na domowy sos barbecue, sałatkę coleslaw i sangrię.

Beata Grątkowska, z wykształcenia ekonomista i dziennikarz. Z zamiłowania kucharz i stylistka potraw. Od kilku lat razem z Igorem (mężem i fotografem) prowadzi rubrykę kulinarną z miesięczniku „Dobre Rady”. Jej przepisy ukazywały się w magazynach „Olivia” i „Kuchnia”. Mama Baśki, wielbicielka sportu, literatury i muzyki rockowej.

Polecane książki

Czy znajomość nazwiska determinuje image przypisywany autorowi wypowiedzi na podstawie jego tekstu? Czy i jak zdjęcie autora obok tekstu wpływa na jego wizerunek? Jaka jest różnica między wizerunkiem „z tekstu” a wizerunkiem „ze zdjęcia”? Na jakich zasadach funkcjonuje image, który tworzymy i zapami...
Aleksander Podrabinek, buntując się przeciwko życiu na zasadach państwa sowieckiego, jako młody chłopak włącza się w ruch dysydencki. W samym jego centrum spotyka takie postaci jak Andriej Sacharow, Aleksander Sołżenicyn, Petro Hryhorenko, Aleksander Zinowjew. Opisuje akcje demokratyczne, o...
Trzynaście lat temu zaledwie minuty dzieliły Nicka Danielsa od poślubienia Cheyenne, ale ślub odwołano. Ojciec dziewczyny zmusił Nicka do opuszczenia miasteczka. Nieoczekiwanie Nick otrzymuje spadek i staje się bogatym właścicielem posiadłości w Wyoming. Postanawia tam wrócić, by zemścić się na tej...
Bohaterami powieści są postaci historyczne: Jerzy Borejsza i Józef Różański, a emocje i namiętności obecne na jej kartach dorównują tym obecnym w dziełach Szekspira. Sam materiał dokumentalny biografii obu braci Goldberg zapiera dech rozmachem i objętością emocjonalnych sinusoid. Rzecz rozgryw...
Stan prawny na 1.02.2008 r.Sztuka stała się dla współczesnego człowieka częściążycia w skali dotychczas nieznanej. Zjawiska związanez kreacją, percepcją czy też obrotem sztukąwywołują różnorodne skutki społeczne, stąd rosnącezainteresowanie prawem autorskim. Trudno jednaknie zauważyć, że zarówno ust...
Amerykanie, od dziecka nauczeni rywalizacji i przedsiębiorczości, do późnej dorosłości pozostają zależni od swoich rodziców. Tymczasem uważani za wiecznych pesymistów Finowie przodują w rankingach innowacyjności… I co ma z tym wspólnego nordycka teoria miłości? Pochodząca z Finlandii dziennikark...

Poniżej prezentujemy fragment książki autorstwa Beata Grątkowska

50 pomysłów na… dania z grilla

PLUS sałatki, sosy, napoje

Beata Grątkowska

© Copyright by Beata Grątkowska

Przepisy i stylizacja Beata Grątkowska

Zdjęcia Igor Grątkowski

Copyright by Beata Grątkowska

ISBN 978-83-7859-188-7

Wszelkie prawa zastrzeżone.

Kopiowanie, rozpowszechnianie części lub całości

bez zgody wydawcy zabronione

Wydanie I 2013

Konwersja do epub A3M Agencja Internetowa

Wstęp

Tu powinna znaleźć się opowieść o tym, jak fajną przygodą jest grillowanie. Radość ze spędzania czasu z rodziną i przyjaciółmi, i to na świeżym powietrzu, wspólne przygotowywanie jedzenia, wyjątkowy smak dań z rusztu… Ale po co pisać o tym, co oczywiste.

Oddaję w Wasze ręce zbiór przepisów na dania z grilla. Znajdziecie tu pomysły na dania mięsne, rybne i wegetariańskie plus kilka szybkich patentów na sałatki, sosy i napoje w sam raz na plenerową imprezę. Mam nadzieję, że zainspirują Was do kulinarnych eksperymentów i poszukiwań. A poza sezonem, kiedy zatęsknicie za latem, przygotujecie to wszystko na grillowej patelni i w piekarniku.

Dobrej zabawy!

Beata

Niezbędnik od A do Z

ARBUZY, ananasy, jabłka, brzoskwinie, gruszki, a nawet banany możesz grillować. Kawałki owoców nabij na bambusowe patyczki, posmaruj delikatnie miodem, skrop sokiem cytryny i piecz na średnim grillu przez 3 minuty często obracając. Albo owiń je w folię aluminiową. Smakują z lodami i jogurtem. I sprawdzają się w zaskakujących kombinacjach takich jak arbuz z octem balsamicznym czy jabłka faszerowane pleśniowym serem.

BBQ – sos barbecue kupisz gotowy, ale warto przygotować własny – przepis znajdziesz w książce.

BAKŁAŻAN i CUKINIA – grillowane smakują wyjątkowo. Pokrój warzywa na plastry o grubości około pół centymetra, posmaruj z obu stron oliwą i grilluj przez około 2 minuty z każdej strony (grubsze plastry odpowiednio dłużej).

CEBULA – możesz grillować żółtą i czerwoną, pokrojoną na ćwiartki lub grube plastry. Mniejsze cebulki np. szalotki nabij na bambusowe patyczki, żeby nie spadły z rusztu albo wykorzystaj aluminiowe tacki.

CYTRYNA i LIMONKA – niezastąpiony dodatek do grillowanych ryb i owoców morza, przydadzą się także do marynat i sosów.

DODATKI – samo mięso to za mało, warto zadbać o węglowodany. Szybkie pomysły to kasza kuskus albo bulgur – wystarczy zalać wrzątkiem i poczekać aż napęcznieje, tortille (wraps) i chlebek pita.

DREWNO – grill opalany drewnem da ci więcej możliwości, bo zawarte w drewnie olejki aromatyczne nadadzą potrawom wyjątkowego smaku. Wybieraj drewno drzew liściastych.

GOTOWE WĘDLINY i kiełbasy zawierają saletrę albo podobne do niej związki soli, grillowane nie wpływają dobrze na zdrowie (choć trudno im się oprzeć), na ruszt wrzucaj raczej surowe mięsa.

GORCZYCA, JAŁOWIEC, ZIELE ANGIELSKIE i inne przyprawy przydadzą ci się do przygotowania marynat.

JOGURT – sprawdzi się jako marynata, bo sprawi że mięso skruszeje i pozostanie wilgotnie, a poza tym jest bazą świetnych zdrowych sosów.

KREWETKI – wyglądają i smakują znakomicie, potrzebują zalewie 4-5 minut na grillu. Grilluj je na bambusowych patyczkach (jeśli grillujesz krewetki w pancerzach, nabij je na namoczone wcześniej patyczki).

MIĘSO – większość mięs warto wcześniej zamarynować, nawet przez całą noc. Możesz grillować wieprzowinę: karkówkę, schab, polędwicę, żeberka (te przed marynowaniem możesz obgotować, wtedy szybciej upieką się na ruszcie), wołowinę, jagnięcinę i drób, szczególnie mięso kurze: udka, piersi, skrzydełka. Delikatne i kruche mięsa będą gotowe po 8-10 minutach grillowania, większe i bardziej tłuste kawałki potrzebują 20 – 30 minut.

MIÓD – najlepiej płynny lub delikatnie podgrzany, wykorzystasz go jako składnik marynat oraz glazur do mięs i ryb, dzięki niemu dania z grilla tak ładnie błyszczą.

NAPOJE – nie może ich zabraknąć podczas uczty w plenerze, chłodne piwo i wino sprawdzają się zawsze, ale mamy też kilka dodatkowych propozycji.

OLIWA i OLEJE (słonecznikowy, rzepakowy, z pestek winogron) – niezbędny rekwizyt, posmarujesz nimi mięso i warzywa przed grillowaniem, dodasz do marynat i sosów.

PAPRYKA – całe strąki pokrój na połówki lub ćwiartki, posmaruj z oliwą i ułóż skórką do dołu. Papryka jest gotowa, kiedy skórka zbrązowieje i łatwo będzie odchodzić od miąższu. Obraną możesz podać z octem z białego wina i oliwą.

PIECZARKI – grilluj przekrojone na pół lub w całości. Gotowe będą miękkie i stracą biały kolor. Posól je dopiero po upieczeniu.

RUSZT – pamiętaj o jego dokładnym czyszczeniu, pozostałości grilla sprzed tygodnia nie poprawią smaku potraw.

RYBY – możesz je grillować w całości np. pstrągi, okonie, sardynki (włóż je do specjalnych grillowych koszyczków) i w kawałkach – filety, dzwonka, steki (łosoś, tuńczyk, sandacz).

SERY – grillowy hit, wypróbuj fetę, halloumi, camembert, sery z błękitną pleśnią i bliższy naszemu sercu – oscypek. Grilluj owinięte w folię aluminiową, żeby nie stracić zawartości, kiedy zmiękną pod wpływem ciepła. Do serów podaj owoce albo konfiturę z żurawin czy borówek.

SEZON – w naszych warunkach pogodowych sezon grillowy niestety nie trwa długo. Proponowane potrawy przyrządzisz też na patelni grillowej poza sezonem. Warto wyłożyć ją kawałkiem papieru do pieczenia, wtedy mięso i warzywa nie będą przywierać. Większe kawałki mięsa możesz później przełożyć na blachę i wstawić do piekarnika, żeby dopiekły się w środku.

ŚWIEŻO MIELONY PIEPRZ – ma zupełnie inny smak i aromat niż ten z torebki, naprawdę warto zainwestować w młynek.

TYMIANEK, bazylia, mięta, kolendra i inne zioła wzbogacają smak marynat i są składnikiem wielu sosów do ryb i mięs.