Koktajle dla zdrowia i urody 3, czyli zdrowo, smacznie, wyjątkowo.

Redakcja i korekty: MelanżOkładka i projekt graficzny: ASIA GWIS Skład: JAROSŁAW SKŁADANEKRedaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁADyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKIZdjęcia:
I strona okładki – StockFood/Free
wnętrze – IStock/Getty Images oraz 123RF© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,
Warszawa 2016
Text © copyright by Katarzyna Błażejewska 2016Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.ISBN 978-83-65456-12-0Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.
ul. Postępu 14, 02-676 Warszawa
tel. (22) 312 37 12
Dział handlowy:handlowy@grupazwierciadlo.plKonwersja:eLitera s.c.

Dziękuję Maćkowi, Stasiowi, Tacie i Braciom oraz Adamowi, Basiom, Jędrkowi (ach, ten blender magnetyczny), Justynie, Magdzie, Mariannie (Twój oldskulowy blender dalej pracuje u mnie) i Oli za poddawanie swoich podniebień moim próbom. Brak mi słów na wyrażenie wdzięczności Mamie i Małgosi, bez których książka ta nie powstałaby.

I dziękuję również Magdzie i Dorocie, które wyznając „dziesiąte przykazanie wydawcy”, dbają o autora!

.

WSTĘP

To już mój trzeci wstęp do książki „Koktajle dla zdrowia i urody”. Powstała ona dlatego, że prosicie, moi mili Czytelnicy, o kolejne kuracje i pomysły na to, jak wprowadzać koktajle do swojego menu.

Gdy w lutym padł pomysł napisania kolejnej części, byłam sceptyczna. Jest kwiecień i okazało się, że bogactwo owoców i warzyw wciąż daje nowe wspaniałe możliwości. Dlatego przygotowałam dla Was kolejne 70 przepisów, co oznacza, że wymyśliłam ich łącznie 217. I to nie koniec! To znaczy koniec wydawniczy, ale można mieszać, miksować i wyciskać dalej i więcej! Korzystajcie z moich przepisów i inspirujcie się nimi, aby zmieniać swoją dietę.

Uważam, że karmiąc bliskich, wyrażamy nasze uczucia. Gdy mój Mąż jest przemęczony i ma przed sobą kolejny szesnastogodzinny dzień pracy, w koktajlu, który przygotowuję dla niego rano, daję mu swoją miłość i wsparcie do pokonywania trudów kolejnego dnia.

Kiedy mój Syn jest przeziębiony, wyciskam dla niego soki, aby wzmocnić jego organizm witaminami.

Gdy zapraszam przyjaciół, witam ich szklanką koktajlu, ponieważ pragnę dać im esencję zdrowia.

Przygotowałam dla Was dziesięć kolejnych tygodniowych kuracji, abyście poczuli się lepiej. Byli zdrowi, sprawni i pełni radości. Życzę Wam wszystkiego najlepszego i najzdrowszego oraz dziękuję za wszystkie ciepłe słowa!

Jak stosować tygodniowe kuracje? To bardzo proste. W każdym rozdziale znajdziesz przepisy na siedem koktajli. Codziennie pij jeden z nich.

.

ANTI-AGING

Kto z nas nie chciałby zatrzymać czasu? Sposoby są różne. Generałowa Zajączkowa trzymała lód pod łóżkiem, hartowała się i żyła w chłodzie. Podobno – jak głosi legenda – przyniosło to niesamowity skutek. Kiedy zastanawiam się nad tym, która ze znanych mi osób wygląda, jakby posiadała magiczną wiedzę na temat eliksiru młodości, mam przed oczami przede wszystkim jej uśmiech.

Głównym czynnikiem powodującym starzenie są tzw. wolne rodniki. Są to substancje, które powstają w naszym organizmie pod wpływem stresu, nerwów, na skutek zanieczyszczenia żywności, którą jemy, i środowiska. W naszym organizmie walczą z nimi tzw. przeciwutleniacze. Jeżeli znajdzie się w naszym ciele ich wystarczająca ilość, to pokonają złe wolne rodniki i wyjdziemy z pojedynku z nimi bez szwanku. Warto oczywiście unikać stresu, żyć w czystym środowisku i w ten sposób zmniejszać grożące nam ryzyko, ale jest to często trudne lub niewykonalne. Mamy jednak wpływ na to, co jemy oraz na ilość antyoksydantów w naszej diecie. Warto jest również długo i dobrze spać. Dlatego polecam wszystkim zaplanowanie możliwie długiego nocnego wypoczynku, picie naparu z melisy wieczorem, wyciszanie się przed snem oraz wietrzenie sypialni.

.

WAŻNE

BIAŁA HERBATA NAZYWANA „ELIKSIREM MŁODOŚCI”.

Produkowana jest ona ręcznie, młode listki zebrane z krzaków są suszone na świeżym powietrzu, w półcieniu. Nie dochodzi do żadnych reakcji, które mogłyby zmniejszyć ilość polifenoli, a filiżanka naparu zawiera ponad 2 razy więcej tych substancji niż herbata zielona.

Regularne spożywanie naparu z białej herbaty wzmacnia również kości, co sprawia, że napój zalecany jest osobom cierpiącym na zapalenie stawów oraz osteoporozę.

PRZYGOTOWYWANIE BIAŁEJ HERBATY:

Parzymy ją wodą lekko przestudzoną, o temperaturze około 70°C. Czas parzenia jest dłuższy niż przy herbacie zielonej i wynosi ok. 5 minut.

.

GRANATOWY KOKTAJL

1 POMARAŃCZA

1 DOJRZAŁA GRUSZKA

SOK Z PESTKAMI Z CAŁEGO GRANATULUB 100 ML SOKU Z GRANATU

Wyciśnij sok z pomarańczy. Dodaj gruszkę oraz sok z granatu i zmiksuj wszystkie składniki.

GRANATY

zawierają trzykrotnie więcej łatwo przyswajalnych polifenoli niż zielona herbata lub czerwone wino. Zapobiegające procesom starzenia właściwości granatów zawdzięczamy głównie przeciwutleniaczom. Spowalniają one również postęp demencji wywołanej chorobą Alzheimera, a zawarty w nich kwas elagowy wzmacnia ściany komórek, zapobiegając utracie przez nie wody, co spowalnia proces starzenia.

.

KEFIR W GRANACIE

200 ML KEFIRU LUB JOGURTU NATURALNEGO

1 POMARAŃCZA

5 KULEK WINOGRON

SOK Z 1/2 GRANATU LUB 50 ML SOKU Z GRANATU

1 ŁYŻKA ZARODKÓW PSZENNYCH

Pomarańczę, winogrona, zarodki pszenne miksujemy z kefirem (lub jogurtem). Dodajemy sok z granatu i dokładnie miksujemy wszystkie składniki.

.

JEŻYNOWE JAGODY

200 ML MLEKA ROŚLINNEGO

3 ŁYŻKI UGOTOWANEJ KASZY JAGLANEJ

1 SZKLANKA OWOCÓW JAGODOWYCH(JAGODY, BORÓWKI, MALINY, JEŻYNY, JAGODY GOJI CZY ACAI)

3 DAKTYLE (OPCJONALNIE)

Wszystkie składniki miksujemy. Jeśli chcemy uzyskać słodszy koktajl – można dodać 3 daktyle namoczone wcześniej w wodzie.

OWOCE JAGODOWE

pomagają spowolnić proces starzenia się skóry, są bogate w silne antyoksydanty, takie jak antocyjany, kwas elagowy czy kwasy fenolowe, które niszczą wolne rodniki przyczyniające się do powstawania komórek rakowych oraz odpowiadające za procesy starzenia komórkowego. Jeżyny zawierają najwięcej witaminy E, zwanej witaminą młodości, ze wszystkich owoców leśnych. Ponadto są źródłem wielu antyoksydantów, które opóźniają proces starzenia się skóry (m.in. chronią skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi nadmierną ekspozycją na słońce, przyspieszają syntezę kolagenu i wzmacniają kruche naczynka krwionośne).

.