Krok po kroku z Robertem Sową
- Wydawca:
- Edipresse Książki
- Kategoria:
- Poradniki
- Język:
- polski
- ISBN:
- 9788379452866
- Rok wydania:
- 2016
- Słowa kluczowe:
- jeszcze
- kroku
- osiągną
- ponad
- potrawy
- przepisami
- przepisów
- robertem
- sową
- sprawdzone
- sukces
- symbole
- mobi
- kindle
- azw3
- epub
Jeżeli nie widzisz powyżej porównywarki cenowej, oznacza to, że nie posiadamy informacji gdzie można zakupić tę publikację. Znalazłeś błąd w serwisie? Skontaktuj się z nami i przekaż swoje uwagi (zakładka kontakt).
Kilka słów o książce pt. “Krok po kroku z Robertem Sową”
Robert Sowa znany mistrz kulinarny dzieli się swoimi oryginalnymi przepisami. To książka, jakiej jeszcze nie było – ponad 120 autorskich przepisów Mistrza pokazanych na kolorowych ilustracjach obrazujących poszczególne etapy wykonania każdej potrawy.
Dodatkowo przy każdym przepisie znajdą się symbole informujące o czasie potrzebnym na przygotowanie potrawy i stopniu trudności.
Proponowane przepisy to wielokrotnie sprawdzone przez Mistrza potrawy na zupy i przystawki, dania z ryb, mięs, wegetariańskie oraz dodatki. Autor poleca wykwintne, zdrowe i pachnące ziołami potrawy. Dzięki nim każdy kucharz i kucharka, nawet początkujący, bez trudu odtworzą smaki proponowanych dań oraz osiągną kulinarny sukces.
Polecane książki
Poniżej prezentujemy fragment książki autorstwa Robert Sowa
OkładkaStrona tytułowaSPIS POTRAW
Bezglutenowe ciasto czekoladowe
Bigos z duszonymi żeberkami i pomidorami
Bliny z karmelizowaną gruszką, wędzonym węgorzem i śmietankowym serkiem
Bułeczki wytrawne z ciasta francuskiego z zielonymi szparagami i karczochami
Buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczak
Cebularz z pieczarkami i czarnuszką
Chili con carne
Chrupiąca chałka z cynamonem i owocami
Ciastka korzenne kruche z białą czekoladą i wanilią
Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Ciasto gruszkowo-czekoladowe z bezą piernikową
Ciasto korzenne z migdałami i dżemem morelowym
Ciasto marchewkowe
Cielęcina z majerankiem w soku jabłkowym
Czerwono-czarna pasta z anchois i kaparami
Domowy burger witaminowy
Dorsz zapiekany z masłem migdałowym i szpinakiem
Duszona soczewica z kiełbasą wiejską i pomidorami
Falafle z ciecierzycy
Faworki Wojnarka
Flaki drobiowe z borowikami i suszonymi pomidorami
Focaccia z oliwkami
Fregola z jagnięciną
Fritatta z pomidorami malinowymi, oliwkami i salami
Gicz cielęca duszona w sosie musztardowo-warzywnym
Grillowana cukinia faszerowana mięsem mielonym i serem
Grillowana kiełbasa z pieca z tapenade z czarnych oliwek i suszonych pomidorów
Grillowana pierś z kurczaka z sałatką z brokułów
Grillowane frankfurterki z żółtym serem i boczkiem duńskim
Grillowane marynowane jarzyny z ziołami i serem feta
Grillowane plastry karkówki z sałatką z ogórków małosolnych
Grillowane steki z marchewkowymi frytami
Grillowany filet z sandacza z sałatką z rukoli i pomidorów
Grillowany łosoś z masłem cytrynowo-ziołowym
Jeżynowy (lub malinowy) tort urodzinowy
Karpatka
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Kopytka z rukolą na maśle
Kotleciki à la kebab
Krem kukurydziany z imbirem
Krem z buraczków z serem pleśniowym i chipsami topinamburu
Kurczak na zielono
Kurczak pieczony z orzechami, migdałami i rodzynkami
Kurczak smażony z borowikami i mango
Leczo
Makaron żytni z groszkiem cukrowym, szparagami i jajem w koszulce
Medaliony wołowe z musztardą i czarnym pieprzem
Mięso indyka z boczniakami
Minipizze domowe
Nadziewana serem pleśniowym polędwica wołowa
Naleśniki francuskie z mascarpone, herbatnikami i malinami
Omlet z cukinią i serem
Penne z pesto z rukoli i suszonych pomidorów
Pieczona cielęcina z sałatką jajeczną
Pierogi z kaszą gryczaną i serem bundz
Pikantna wołowina w plackach tortilli
Placek po węgiersku
Ravioli z serem ricotta i pecorino, miętą i suszonymi pomidorami
Sałatka jesienna ze smażoną dynią w soku pomarańczowym
Sałatka nicejska
Sałatka sezonowa z plastrami wędzonego łososia norweskiego z jajkiem w koszulce
Sałatka śledziowa z musztardą
Sałatka tajska z makaronem i warzywami
Sałatka włoska z serem mozzarella i suszonymi pomidorami
Sałatka z anchois i pomidorkami cherry
Sałatka z cykorii i mandarynek
Sałatka z kurczakiem wędzonym, pomarańczami i gruszką
Sałatka z makaronem i suszonymi pomidorami
Sałatka z mozzarellą i awokado
Sałatka z pieczonych warzyw
Sałatka z roszponki i bobu z anchois i suszonymi pomidorami
Sałatka z wędzonym łososiem i melonem
Sałatka ze śledziem i gruszką
Sałatka zielona
Sałatka ziemniaczana z szynką
Spaghetti z bekonem i serem parmezan
Spring rollsy warzywne z pikantnym guacamole
Stir fry z wołowiną
Strogonow – pikantna wołowina z warzywami
Szarlotka
Szaszłyki myśliwskie z kurczaka i papryki
Szybka tarta czekoladowa z kiwi
Śródziemnomorskie krokiety z serem feta i szpinakiem
Tagliatelle z kurkami i krewetkami
Tarta z ciasta francuskiego z mięsem, grzybami leśnymi i szpinakiem
Tarta z grzybami leśnymi, sałatą rukolą i pomidorami koktajlowymi
Tortilla curry z kurczakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami
Wegetariańskie pierogi ze szpinakiem i kurkami
Włoska potrawka z łososia z pomidorami i ziołami
Wytrawne tartaletki ze szpinakiem
Ziemniaki grillowane z pomidorami i serem cheddar
Zupa krem ze szpinaku i serem gorgonzola i słodko-kwaśną gruszką
Książka Krok po kroku to zbiór łatwych i przyjemnych przepisów, dzięki którym powstają smaczne potrawy. Dedykuję ją wszystkim, którzy jak ja, lubią nieskomplikowane dania opierające się na najlepszych jakościowo składnikach i prostych, ale niebanalnych pomysłach.
Moja kuchnia jest doskonale przyprawiona i pachnie ziołami, a ciekawe, łatwo dostępne dodatki wzbogacają jej smak.
Kolorowe zdjęcia z etapów przygotowań to doskonałe ułatwienie nie tylko dla zawodowych kucharzy, ale też początkujących amatorów kulinarnych. Mam nadzieję, że będziecie przygotowywać potrawy wspólnie ze mną „krok po kroku”, a książka będzie dla Was miłym drogowskazem na kulinarnej drodze, pełnej radości i smaku.
Dziękuję wszystkim, dzięki którym książka powstała, a przede wszystkim Robertowi Wojnarowskiemu i Krzysztofowi Kopcińskiemu za pomoc w przygotowaniu przepisów.
Smacznego!
RS
BEZGLUTENOWE
CIASTO CZEKOLADOWE
Składniki
6 jajek od kur z wolnego wybiegu
250 g cukru trzcinowego
150 g czekolady min. 70-proc.
150 g masła 82-proc.
100 g mąki migdałowej (lub mielonych płatków migdałowych)
1 limonka (skórka + sok)
4 łyżeczki dobrego mocnego kakao
2 łyżeczki rumu
tłuszcz do formy
Przygotowanie
W mikserze planetarnym ubijamy na puszystą masę jajka z cukrem, aby kilkakrotnie zwiększyły swoją objętość.
Czekoladę i masło wkładamy do metalowej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej nad garnkiem z ciepłą parującą wodą.
Mąkę migdałową, a jeśli nie mamy, zmielone płatki migdałowe mieszamy z przesianym przez drobne sito kakao.
Ubitą masę z jajek delikatnie łączymy z przestudzoną czekoladą, mąką migdałową (mielonymi płatkami migdałowymi), kakao, skórką i sokiem z limonki oraz rumem. Całość mieszamy ostrożnie.
Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, z włączoną funkcją termoobiegu.
Po tym czasie ciasto będzie upieczone, ale uwaga ze względu na brak mąki w składzie, jeśli będziemy sprawdzać je patyczkiem, patyczek będzie wilgotny.
BIGOS Z DUSZONYMI ŻEBERKAMI
I POMIDORAMI
Składniki na 4 porcje
1 kg chudych żeberek wieprzowych
1 kg pokrojonej kiszonej kapusty
1 opakowanie Przyprawy do bigosu i dań z kapusty Prymat
4 ząbki czosnku
1 cebula
200 g pomidorów pelati
Sól morska gruboziarnista Prymat
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
olej do smażenia
Marynata:
100 ml oleju słonecznikowego
1 opakowanie Przyprawy do wieprzowiny Prymat
Przygotowanie
Umyte i osuszone żeberka kroimy na małe porcje, marynujemy w oleju połączonym z przyprawą do wieprzowiny i smażymy na patelni na złoty kolor.
Kapustę gotujemy, dodajemy żeberka oraz przyprawę do bigosu, dusimy do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Czosnek i cebulę obieramy, czosnek kroimy w plastry, cebulę – w kostkę, smażymy razem i dodajemy do kapusty.
Pod koniec gotowania wrzucamy pomidory i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub ciemnym pieczywem.
BLINY Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ, WĘDZONYM WĘGORZEM
I ŚMIETANKOWYM SERKIEM
Składniki na 4 porcje
200 g mąki pszennej do ciast drożdżowych typ 550
200 g mąki gryczanej
2 g świeżych drożdży
700 ml mleka
2 łyżki cukru
2 jajka
3 łyżki masła klarowanego
Sól morska gruboziarnista Prymat
2 gruszki konferencja
3 łyżki miodu wielokwiatowego
Cynamon mielony Prymat
3 gwiazdki anyżu
wędzony węgorz lub inna szlachetna ryba
100 ml crème fraîche lub kremowy serek kanapkowy
masło klarowane do smażenia
4 gałązki koperku do dekoracji
Przygotowanie
Obie mąki przesiewamy oddzielnie na stolnicę.
Łączymy drożdży z cukrem i mlekiem (250 ml), po czym dodajemy do mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy mąkę gryczaną, resztę mleka i mieszamy.
Dodajemy stopniowo żółtka, klarowane masło oraz pianę z ubitych białek. Doprawiamy szczyptą soli. Odstawiamy do wyrośnięcia.
W trakcie obieramy gruszki, kroimy na ósemki i na rozgrzanej patelni karmelizujemy z miodem, cynamonem i anyżem.
Rybę obieramy ze skóry i ości, dzielimy na małe kawałki. Rozgrzewamy masło na patelni, nakładamy po łyżce masy i smażymy z obu stron rumiane bliny.
Na gotowe bliny nakładamy skarmelizowane cząstki gruszek, kawałki ryby i łyżkę kremowego serka.
BUŁECZKI WYTRAWNE
Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z ZIELONYMI SZPARAGAMI I KARCZOCHAMI
Składniki na 4 porcje
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek zielonych szparagów
3 jajka
1 mały kubeczek gęstej śmietany
4 łyżki czarnych oliwek
300 g marynowanych w oliwie karczochów
dowolny tarty żółty ser np. gouda
szczypta cukru
Do smaku:
Oregano Prymat
Sól morska gruboziarnista Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
Przygotowanie
Ciasto francuskie wcześniej rozmrażamy, kroimy w kwadraty i rozkładamy je na blaszce posmarowanej oliwą.
Szparagi myjemy i obieramy do połowy długości. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru.
Jajka rozprowadzamy ze śmietaną do uzyskania jedwabistej konsystencji. Następnie dodajemy posiekane na drobne kawałki oliwki zamarynowane wcześniej w oregano oraz drobno pokrojone karczochy.
Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki i wraz z tartym serem dodajemy do masy jajeczno-śmietanowej. Delikatnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową.
Przygotowaną masę wykładamy na wycięte kawałki ciasta, podwijamy boki, aby masa nie spłynęła.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C do czasu zrumienienia bułeczek. Podajemy z sałatą rukolą.
Strona redakcyjna
Copyright for the Polish Edition
© 2016 Edipresse Polska SA
Copyright for text © 2016 Robert Sowa
Edipresse Polska SA
ul. Wiejska 19
00-480 Warszawa
Dyrektor ds. książek: Iga Rembiszewska
Redaktor inicjujący: Natalia Gowin
Produkcja: Klaudia Lis
Marketing i promocja: Renata Bogiel-Mikołajczyk
Digital i projekty specjalne: Katarzyna Domańska
Dział handlowy: Izabela Łazicka – tel.: 22 584 23 51,
Beata Konik – tel.: 22 584 25 73,
Andrzej Kosiński – tel.: 22 584 24 43
Redakcja: Anna Godlewska
Zdjęcia i przepisy: Prymat Sp. z o.o.
Książka przy współpracy z firmą Prymat Sp. z o.o.
Projekt graficzny okładki i stron tytułowych: Paweł Panczakiewicz/
PANCZAKIEWICZ ART.DESIGN – www.panczakiewicz.pl
Projekt makiety, skład i łamanie: www.grupastart.pl
Dodatkowe ilustracje z agencji Shutterstock: str. 4–9
Biuro Obsługi Klienta
www.hitsalonik.pl
mail: bok@edipresse.pl
tel.: 22 584 22 22
(pon.–pt. w godz. 8:00–17:00)
www.facebook.com/edipresseksiazki
Druk i oprawa: Colonel, Kraków
ISBN: 978-83-7945-286-6
Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kodowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych w całości lub w części tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.
Patroni:
polki.pl
jastrzabpost.pl
gotujmy.pl
Pani domu
Poradnik domowy
Prymat
N°31
QFG