Strona główna » Poradniki » Krok po kroku z Robertem Sową

Krok po kroku z Robertem Sową

5.00 / 5.00
  • ISBN:
  • 9788379452866

Jeżeli nie widzisz powyżej porównywarki cenowej, oznacza to, że nie posiadamy informacji gdzie można zakupić tę publikację. Znalazłeś błąd w serwisie? Skontaktuj się z nami i przekaż swoje uwagi (zakładka kontakt).

Kilka słów o książce pt. “Krok po kroku z Robertem Sową

 Robert Sowa znany mistrz kulinarny dzieli się swoimi oryginalnymi przepisami. To książka, jakiej jeszcze nie było – ponad 120 autorskich przepisów Mistrza pokazanych na kolorowych ilustracjach obrazujących poszczególne etapy wykonania każdej potrawy.

 

Dodatkowo przy każdym przepisie znajdą się symbole informujące o czasie potrzebnym na przygotowanie potrawy i stopniu trudności.

Proponowane przepisy to wielokrotnie sprawdzone przez Mistrza potrawy na zupy i przystawki, dania z ryb, mięs, wegetariańskie oraz dodatki. Autor poleca wykwintne, zdrowe i pachnące ziołami potrawy. Dzięki nim każdy kucharz i kucharka, nawet początkujący, bez trudu odtworzą smaki proponowanych dań oraz osiągną kulinarny sukces. 

Polecane książki

„Świat nadprzyrodzony Włostowa” zawiera informacje o diable, prezentuje wierzenia ludu zamieszkującego samo centrum Sandomierszczyzny dotyczące tej istoty. Dla badaczy tegoż zagadnienia książeczka Koseły to ważny i cenny przyczynek do ich pracy. Wydaje się, iż w tym konkretnym przypadku ważne jest t...
W tej chwili moja uwaga skupiła się na samotnej, ponurej, zastygłej w bezruchu postaci, która leżała rozciągnięta na deskach. Jej puste, niewidzące oczy wpatrywały się w spłowiały sufit. Był to mężczyzna w wieku około czterdziestu trzech czy czterdziestu czterech lat, średniego wzrostu, o szerokich ...
Książka ta śledzi – w dużej mierze w oparciu o dowody udostępnione po upadku Związku Radzieckiego – bieg losów Armii Czerwonej, od r. 1918, gdy narodziła się ona jako awangarda światowej rewolucji, do r. 1941, w którym stowarzyszyła się z „twierdzą kapitalizmu”, Stanami Zjednoczonymi. Praca zajm...
Diana Maywood ucieka z Kalifornii z powodu upokorzeń i plotek na swój temat. Przyjmuje posadę fizjoterapeutki u pewnego bogatego Anglika w Kornwalii. Nie wie, kim jest człowiek, któremu ma pomóc wrócić do zdrowia. Nie ma to dla niej znaczenia, przede wszystkim bowiem ...
Techniki uzdrawiania psychiki Zdecydowana większość chorób ma podłoże psychiczne. Alergie, migreny, zaburzenia snu, a nawet rak, oraz wiele chorób przewlekłych, mogą ustąpić po odpowiednim przepracowaniu pewnych zdarzeń z życia. Autor opracował metodę, która łączy medycynę duchową z nauką i przynios...
Tak łaskawy Pan Księżyc nową baśni garśćwraz ze swoim blaskiem dziś nam przesyła:gdzie Srebrny Promyczek i Tufaj Chempigwaz,z Długich Cech zbiorem, liczonym w centylach......

Poniżej prezentujemy fragment książki autorstwa Robert Sowa

OkładkaStrona tytułowaSPIS POTRAW

Bezglutenowe ciasto czekoladowe

Bigos z duszonymi żeberkami i pomidorami

Bliny z karmelizowaną gruszką, wędzonym węgorzem i śmietankowym serkiem

Bułeczki wytrawne z ciasta francuskiego z zielonymi szparagami i karczochami

Buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczak

Cebularz z pieczarkami i czarnuszką

Chili con carne

Chrupiąca chałka z cynamonem i owocami

Ciastka korzenne kruche z białą czekoladą i wanilią

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto gruszkowo-czekoladowe z bezą piernikową

Ciasto korzenne z migdałami i dżemem morelowym

Ciasto marchewkowe

Cielęcina z majerankiem w soku jabłkowym

Czerwono-czarna pasta z anchois i kaparami

Domowy burger witaminowy

Dorsz zapiekany z masłem migdałowym i szpinakiem

Duszona soczewica z kiełbasą wiejską i pomidorami

Falafle z ciecierzycy

Faworki Wojnarka

Flaki drobiowe z borowikami i suszonymi pomidorami

Focaccia z oliwkami

Fregola z jagnięciną

Fritatta z pomidorami malinowymi, oliwkami i salami

Gicz cielęca duszona w sosie musztardowo-warzywnym

Grillowana cukinia faszerowana mięsem mielonym i serem

Grillowana kiełbasa z pieca z tapenade z czarnych oliwek i suszonych pomidorów

Grillowana pierś z kurczaka z sałatką z brokułów

Grillowane frankfurterki z żółtym serem i boczkiem duńskim

Grillowane marynowane jarzyny z ziołami i serem feta

Grillowane plastry karkówki z sałatką z ogórków małosolnych

Grillowane steki z marchewkowymi frytami

Grillowany filet z sandacza z sałatką z rukoli i pomidorów

Grillowany łosoś z masłem cytrynowo-ziołowym

Jeżynowy (lub malinowy) tort urodzinowy

Karpatka

Kluski śląskie z sosem grzybowym

Kopytka z rukolą na maśle

Kotleciki à la kebab

Krem kukurydziany z imbirem

Krem z buraczków z serem pleśniowym i chipsami topinamburu

Kurczak na zielono

Kurczak pieczony z orzechami, migdałami i rodzynkami

Kurczak smażony z borowikami i mango

Leczo

Makaron żytni z groszkiem cukrowym, szparagami i jajem w koszulce

Medaliony wołowe z musztardą i czarnym pieprzem

Mięso indyka z boczniakami

Minipizze domowe

Nadziewana serem pleśniowym polędwica wołowa

Naleśniki francuskie z mascarpone, herbatnikami i malinami

Omlet z cukinią i serem

Penne z pesto z rukoli i suszonych pomidorów

Pieczona cielęcina z sałatką jajeczną

Pierogi z kaszą gryczaną i serem bundz

Pikantna wołowina w plackach tortilli

Placek po węgiersku

Ravioli z serem ricotta i pecorino, miętą i suszonymi pomidorami

Sałatka jesienna ze smażoną dynią w soku pomarańczowym

Sałatka nicejska

Sałatka sezonowa z plastrami wędzonego łososia norweskiego z jajkiem w koszulce

Sałatka śledziowa z musztardą

Sałatka tajska z makaronem i warzywami

Sałatka włoska z serem mozzarella i suszonymi pomidorami

Sałatka z anchois i pomidorkami cherry

Sałatka z cykorii i mandarynek

Sałatka z kurczakiem wędzonym, pomarańczami i gruszką

Sałatka z makaronem i suszonymi pomidorami

Sałatka z mozzarellą i awokado

Sałatka z pieczonych warzyw

Sałatka z roszponki i bobu z anchois i suszonymi pomidorami

Sałatka z wędzonym łososiem i melonem

Sałatka ze śledziem i gruszką

Sałatka zielona

Sałatka ziemniaczana z szynką

Spaghetti z bekonem i serem parmezan

Spring rollsy warzywne z pikantnym guacamole

Stir fry z wołowiną

Strogonow – pikantna wołowina z warzywami

Szarlotka

Szaszłyki myśliwskie z kurczaka i papryki

Szybka tarta czekoladowa z kiwi

Śródziemnomorskie krokiety z serem feta i szpinakiem

Tagliatelle z kurkami i krewetkami

Tarta z ciasta francuskiego z mięsem, grzybami leśnymi i szpinakiem

Tarta z grzybami leśnymi, sałatą rukolą i pomidorami koktajlowymi

Tortilla curry z kurczakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami

Wegetariańskie pierogi ze szpinakiem i kurkami

Włoska potrawka z łososia z pomidorami i ziołami

Wytrawne tartaletki ze szpinakiem

Ziemniaki grillowane z pomidorami i serem cheddar

Zupa krem ze szpinaku i serem gorgonzola i słodko-kwaśną gruszką

Książka Krok po kroku to zbiór łatwych i przyjemnych przepisów, dzięki którym powstają smaczne potrawy. Dedykuję ją wszystkim, którzy jak ja, lubią nieskomplikowane dania opierające się na najlepszych jakościowo składnikach i prostych, ale niebanalnych pomysłach.

Moja kuchnia jest doskonale przyprawiona i pachnie ziołami, a ciekawe, łatwo dostępne dodatki wzbogacają jej smak.

Kolorowe zdjęcia z etapów przygotowań to doskonałe ułatwienie nie tylko dla zawodowych kucharzy, ale też początkujących amatorów kulinarnych. Mam nadzieję, że będziecie przygotowywać potrawy wspólnie ze mną „krok po kroku”, a książka będzie dla Was miłym drogowskazem na kulinarnej drodze, pełnej radości i smaku.

Dziękuję wszystkim, dzięki którym książka powstała, a przede wszystkim Robertowi Wojnarowskiemu i Krzysztofowi Kopcińskiemu za pomoc w przygotowaniu przepisów.

Smacznego!

RS

BEZGLUTENOWE
CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki

6 jajek od kur z wolnego wybiegu

250  g cukru trzcinowego

150 g czekolady min. 70-proc.

150 g masła 82-proc.

100 g mąki migdałowej (lub mielonych płatków migdałowych)

1 limonka (skórka + sok)

4 łyżeczki dobrego mocnego kakao

2 łyżeczki rumu

tłuszcz do formy

Przygotowanie

W mikserze planetarnym ubijamy na puszystą masę jajka z cukrem, aby kilkakrotnie zwiększyły swoją objętość.

Czekoladę i masło wkładamy do metalowej miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej nad garnkiem z ciepłą parującą wodą.

Mąkę migdałową, a jeśli nie mamy, zmielone płatki migdałowe mieszamy z przesianym przez drobne sito kakao.

Ubitą masę z jajek delikatnie łączymy z przestudzoną czekoladą, mąką migdałową (mielonymi płatkami migdałowymi), kakao, skórką i sokiem z limonki oraz rumem. Całość mieszamy ostrożnie.

Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, z włączoną funkcją termoobiegu.

Po tym czasie ciasto będzie upieczone, ale uwaga ze względu na brak mąki w składzie, jeśli będziemy sprawdzać je patyczkiem, patyczek będzie wilgotny.

BIGOS Z DUSZONYMI ŻEBERKAMI
I POMIDORAMI

Składniki na 4 porcje

1 kg chudych żeberek wieprzowych

1 kg pokrojonej kiszonej kapusty

1 opakowanie Przyprawy do bigosu i dań z kapusty Prymat

4 ząbki czosnku

1 cebula

200 g pomidorów pelati

Sól morska gruboziarnista Prymat

Pieprz czarny grubo mielony Prymat

olej do smażenia

Marynata:

100 ml oleju słonecznikowego

1 opakowanie Przyprawy do wieprzowiny Prymat

Przygotowanie

Umyte i osuszone żeberka kroimy na małe porcje, marynujemy w oleju połączonym z przyprawą do wieprzowiny i smażymy na patelni na złoty kolor.

Kapustę gotujemy, dodajemy żeberka oraz przyprawę do bigosu, dusimy do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Czosnek i cebulę obieramy, czosnek kroimy w plastry, cebulę – w kostkę, smażymy razem i dodajemy do kapusty.

Pod koniec gotowania wrzucamy pomidory i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub ciemnym pieczywem.

BLINY Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ, WĘDZONYM WĘGORZEM
I ŚMIETANKOWYM SERKIEM

Składniki na 4 porcje

200 g mąki pszennej do ciast drożdżowych typ 550

200 g mąki gryczanej

2 g świeżych drożdży

700 ml mleka

2 łyżki cukru

2 jajka

3 łyżki masła klarowanego

Sól morska gruboziarnista Prymat

2 gruszki konferencja

3 łyżki miodu wielokwiatowego

Cynamon mielony Prymat

3 gwiazdki anyżu

wędzony węgorz lub inna szlachetna ryba

100 ml crème fraîche lub kremowy serek kanapkowy

masło klarowane do smażenia

4 gałązki koperku do dekoracji

Przygotowanie

Obie mąki przesiewamy oddzielnie na stolnicę.

Łączymy drożdży z cukrem i mlekiem (250 ml), po czym dodajemy do mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy mąkę gryczaną, resztę mleka i mieszamy.

Dodajemy stopniowo żółtka, klarowane masło oraz pianę z ubitych białek. Doprawiamy szczyptą soli. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W trakcie obieramy gruszki, kroimy na ósemki i na rozgrzanej patelni karmelizujemy z miodem, cynamonem i anyżem.

Rybę obieramy ze skóry i ości, dzielimy na małe kawałki. Rozgrzewamy masło na patelni, nakładamy po łyżce masy i smażymy z obu stron rumiane bliny.

Na gotowe bliny nakładamy skarmelizowane cząstki gruszek, kawałki ryby i łyżkę kremowego serka.

BUŁECZKI WYTRAWNE
Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z ZIELONYMI SZPARAGAMI I KARCZOCHAMI

Składniki na 4 porcje

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 pęczek zielonych szparagów

3 jajka

1 mały kubeczek gęstej śmietany

4 łyżki czarnych oliwek

300 g marynowanych w oliwie karczochów

dowolny tarty żółty ser np. gouda

szczypta cukru

Do smaku:

Oregano Prymat

Sól morska gruboziarnista Prymat

Pieprz czarny mielony Prymat

Gałka muszkatołowa mielona Prymat

Przygotowanie

Ciasto francuskie wcześniej rozmrażamy, kroimy w kwadraty i rozkładamy je na blaszce posmarowanej oliwą.

Szparagi myjemy i obieramy do połowy długości. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru.

Jajka rozprowadzamy ze śmietaną do uzyskania jedwabistej konsystencji. Następnie dodajemy posiekane na drobne kawałki oliwki zamarynowane wcześniej w oregano oraz drobno pokrojone karczochy.

Ugotowane szparagi kroimy na mniejsze kawałki i wraz z tartym serem dodajemy do masy jajeczno-śmietanowej. Delikatnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotowaną masę wykładamy na wycięte kawałki ciasta, podwijamy boki, aby masa nie spłynęła.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C do czasu zrumienienia bułeczek. Podajemy z sałatą rukolą.

Strona redakcyjna

Copyright for the Polish Edition

© 2016 Edipresse Polska SA

Copyright for text © 2016 Robert Sowa

Edipresse Polska SA

ul. Wiejska 19

00-480 Warszawa

Dyrektor ds. książek: Iga Rembiszewska

Redaktor inicjujący: Natalia Gowin

Produkcja: Klaudia Lis

Marketing i promocja: Renata Bogiel-Mikołajczyk

Digital i projekty specjalne: Katarzyna Domańska

Dział handlowy: Izabela Łazicka – tel.: 22 584 23 51,

Beata Konik – tel.: 22 584 25 73,

Andrzej Kosiński – tel.: 22 584 24 43

Redakcja: Anna Godlewska

Zdjęcia i przepisy: Prymat Sp. z o.o.

Książka przy współpracy z firmą Prymat Sp. z o.o.

Projekt graficzny okładki i stron tytułowych: Paweł Panczakiewicz/

PANCZAKIEWICZ ART.DESIGN – www.panczakiewicz.pl

Projekt makiety, skład i łamanie: www.grupastart.pl

Dodatkowe ilustracje z agencji Shutterstock: str. 4–9

Biuro Obsługi Klienta

www.hitsalonik.pl

mail: bok@edipresse.pl

tel.: 22 584 22 22

(pon.–pt. w godz. 8:00–17:00)

www.facebook.com/edipresseksiazki

Druk i oprawa: Colonel, Kraków

ISBN: 978-83-7945-286-6

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kodowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych w całości lub w części tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

Patroni:

polki.pl

jastrzabpost.pl

gotujmy.pl

Pani domu

Poradnik domowy

Prymat

N°31

QFG