Koktajle dla zdrowia i urody czyli pysznie, świeżo, kolorowo

Redakcja i korekty: MelanżOkładka i projekt graficzny: ASIA GWIS Skład: JAROSŁAW SKŁADANEKRedaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁADyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKIZdjęcia: I strona okładki – StockFood/Free
IV strona okładki – AGATA KRÓLIK / Zwierciadło sp. z o.o. 
wnętrze – IStock/Getty Images oraz 123RF© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,
Warszawa 2015
Text © copyright by Katarzyna Błażejewska 2015Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.ISBN 978-83-64776-74-8Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.
ul. Karowa 31a, 00-324 Warszawa
tel. (22) 312 37 12
Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.plKonwersja: eLitera s.c.

Nieustannie dziękuję Maćkowi, który pełni funkcję mojego osobistego tragarza oraz z niesłychaną wytrwałością próbuje wszystkiego, co upłynniam.

Stasiowi, który z olbrzymim zaangażowaniem gotów jest zrobić koktajl ze wszystkiego, a jeżdżąc samochodem, rysuje okładki moich książek.

Dziękuję również wszystkim, którzy ofiarnie próbowali moich napojów (bo każdy koktajl spróbowała przynajmniej jedna osoba poza mną). Mamie i Tacie, Adamowi, dwóm Basiom, Inez, Justynie, Markowi, Matysi oraz Uli. Dziękuję też Jackowi za wsparcie i poparcie.

 Mariannie po raz kolejny dziękuję za blender, którego wciąż nie oddałam, oraz niezmiennie Magdzie za pomysł i nadanie duszy książkom.

.

WSTĘP

Pół roku temu ukazała się książka „Koktajle dla zdrowia i urody, czyli jak zamieszać w swoim życiu”.

Liczba historii o tym, jak zamieszała ona w kuchniach moich czytelników, jest dla mnie sporym i miłym zaskoczeniem. Mój znajomy, któremu podarowałam książkę, po tygodniu poprosił mnie o trzy następne dla swoich przyjaciółek, po kolejnym o następne trzy dla ich rodziców, a później dla gosposi, rodziców gosposi i ich sąsiadów. Inny znajomy zdębiał podczas odwiedzin u dawno niewidzianego kolegi  i zamarł na widok dużej ilości warzyw, które ten kilogramami (albo raczej litrami) wypija w koktajlach przygotowywanych na podstawie moich przepisów.

Kilka razy spotykałam się z Państwem, przygotowując koktajle. Uwielbiam moment, gdy proponuję któryś osobie, która odmawia, mówiąc, że nie lubi jednego ze składników. Ale w końcu daje się namówić na mały łyk i… Okazuje się, że słowa zachwytu są prawdziwe, a nie podyktowane kokieterią. I oczywiście pada pytanie o przepis.

Zdaję sobie sprawę, że nie odkrywam Ameryki. Wiem jednak, że godziny, które spędziłam na wypróbowywaniu nowych połączeń warzywno-owocowo-ziołowych, są dla wielu osób pierwszym krokiem do zdrowego życia.  Daje mi to ogromną radość. A w związku z wielkim zainteresowaniem pierwszą częścią książki i moim zamiłowaniem do miksowania i wyciskania soków powstała część druga. Mam nadzieję, że dostarczy ona Wam kolejnych inspiracji i kulinarnych niespodzianek.

Misją, którą obrałam sobie jako dietetyk, jest zdrowe karmienie całej rodziny, pokazywanie, że smak może iść w parze z wartością odżywczą i jakością dań. Koktajle wspaniale tego dowodzą, bo z doświadczenia wiem , że są świetnym sposobem na przemycenie warzyw do menu dzieci oraz niektórych dorosłych. Dzięki temu, że łatwo je przygotować i zabrać ze sobą, mogą zastąpić nam jeden posiłek w ciągu dnia lub stanowić jego część. Ich przygotowanie nie jest też czasochłonne, a narzekania na brak czasu na przygotowywanie posiłków słyszę bardzo często.

A zatem – miłego miksowania, wyciskania i smakowania!

Jak stosować tygodniowe kuracje? To bardzo proste. W każdym rozdziale znajdziesz przepisy na siedem koktajli. Codziennie pij jeden z nich.

.

NAWILŻENIE

U moich pacjentów nieustannie obserwuję niedobór wody w organizmie. Tracimy ją latem podczas upałów, ale to nie wszystko – „wysychamy” także w klimatyzowanych i ogrzewanych pomieszczeniach. Co więcej, odwadniają nas napoje zawierające kofeinę, a więc kawa, herbata oraz alkohol.

Fizjologowie zaobserwowali zjawisko, polegające na tym, że nasz organizm nie jest w stanie odczytać prawidłowo niedoboru wody, który odczuwa, i często wydaje się nam, że jesteśmy głodni, a nie spragnieni. Zjedzenie posiłku nie uzupełnia niedoborów wody, a więc nie przynosi ulgi, wręcz przeciwnie, nasila nieprzyjemne odczucia.

Nie należy zapominać, że duża ilość płynów – wody i naturalnych świeżych soków – pomoże nam oczyścić organizm, poprawi wygląd skóry (osoby, które mało piją, mają więcej zmarszczek!), a także ułatwi funkcjonowanie układu krążenia, ponieważ sercu jest dużo trudniej pompować gęstą krew. W efekcie nasz mózg będzie lepiej odżywiony, a my – bardziej błyskotliwi.

.

INTRYGUJĄCEORZEŹWIENIE

2 ŁODYGI RABARBARU

2 ŚLIWKI

1 JABŁKO

1/2 SZKLANKI WODY

Rabarbar, śliwki i jabłko wyciskamy w wyciskarce do soków lub sokowirówce. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

RABARBAR

wykazuje się silnymi cechami przeciwzapalnymi i odkażającymi, dlatego przynosi wspaniałe rezultaty w leczeniu trądziku i chorób skóry.

.

OGÓRKOWE LATO

1 GREJPFRUT

1 OGÓREK ZIELONY

1/2 GRUSZKI

1/

Grejpfrut, ogórek i gruszkę wyciskamy w wyciskarce do soków, sokowirówce lub miksujemy. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

OGÓREK

należy do najpopularniejszych naturalnych kosmetyków o właściwościach oczyszczających i nawilżających. Stosowany w diecie wykazuje podobne działanie – nawadnia nasze ciało i przyspiesza gojenie ewentualnych wyprysków na skórze.

.

PO DRUGIEJ STRONIE TĘCZY

1 GARŚĆ ROSZPONKI

1 POMARAŃCZA

1/3 ANANASA

1/2 SZKLANKI WODY

Roszponkę, pomarańczę i ananas miksujemy. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

ANANAS,

a właściwie zawarta w nim bromelaina, działa przeciwobrzękowo. Oznacza to, że wodę znajdującą się w organizmie przekierowuje z przestrzeni międzykomórkowych, gdzie tworzy wysięki i nieprzyjemne obrzmienia, do wnętrza komórek, w których powinna się ona znajdować i dzięki której utrzymują one odpowiedni poziom nawilżenia.

.

SEZON NA SZPARAGI

5 BIAŁYCH SZPARAGÓW

1 SZKLANKA TRUSKAWEK

1 ŁYŻKA SYROPU Z KWIATÓW CZARNEGO BZU(PRZEPIS NA STRONIE 27)

Szparagi wyciskamy w wyciskarce do soków lub sokowirówce. Sok miksujemy z truskawkami. Dodajemy syrop z kwiatów czarnego bzu i dokładnie mieszamy.

SYROP Z CZARNEGO BZU

ma działanie wzmacniające, hamuje rozwój infekcji. Czarny bez chroni błony śluzowe, które w czasie upałów i przesuszenia są szczególnie narażone na wystąpienie wielu chorób.

.

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

20–30 BALDACHIMÓW KWIATÓW CZARNEGO BZU

500–600 G CUKRU

1 L WODY

SOK Z 2–3 CYTRYN

Kwiaty myjemy – najlepiej włożyć je na jakiś czas do miski z wodą – oddzielamy od łodyżek, zalewamy wrzątkiem (1 l) i odstawiamy na dobę lub dwie. Po upływie tego czasu odcedzamy płyn (należy pamiętać o dobrym odciśnięciu kwiatów!), dodajemy do niego cukier i sok z cytryn i podgrzewamy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Gorący sok przelewamy do wyparzonych słoiczków (najlepiej małych) i odwracamy je do góry dnem do czasu, gdy wystygną.

.

WYPIJ MELONA

1 GREJPFRUT

13 MELONA

1/2 SZKLANKI WODY